O Conselho Universitário é o órgão máximo da Unipampa, com atribuições doutrinárias, normativas, deliberativas e consultivas sobre a política geral da Universidade.
Com representantes da Administração e das categorias componentes da comunidade universitária e da comunidade externa, essa instância aprecia e propõe iniciativas da normatização e do funcionamento da instituição.
Suas normativas estão consolidadas nas resoluções, que podem ser consultadas no site do Consuni.